Жульен в горшочках, 4 вкусных рецепта

Керамика придает кулинарным блюдам не только совершенно другие вкусовые качества, это еще и иной уровень профессионализма: люди которые понимают толк в еде, однозначно предпочтут пищу поданную и изготовленную в экологически чистой посуде. Рецепт жульена в горшочках по составу ингредиентов совершенно не отличается от рецептуры изготовления в формочках из металла или тарталеток, кроме одного: посуда для запекания абсолютно другого формата. Блюда, приготавливаемые в керамике, благодаря равномерности прогревания стенок посуды получаются сочными, насыщенными и практически никогда не пригорают. И еще одна особенность керамики – это один из немногих видов посуды, который использует абсолютно чистый материал в отношении экологии.

Жульен в горшочках в духовке – классический жульен в горшочках

Рецепт жульена в горшочках в духовке блюдо отнюдь не новое, и в ресторанном меню это один из самых востребованных видов закуски. Классический жульен в горшочках в духовке по рецептуре вполне по силам любой хозяйке, которая решила приятно удивить своими кулинарными способностями членов семьи, или друзей, сделав его в домашних условиях. Для начала идеально подойдет рецепт жульена с картошкой в горшочках запеченный в духовке в любой вариации: с мясом курицы, грибами и зеленью. Если первый раз сложно использовать одновременно много ингредиентов, блюдо можно упростить, сделав жульен с грибами в горшочках с картошкой без добавления мяса. Готовят жульен в горшочках следующим образом:

• сыр любой твердости – 200 гр.;
• 3 среднего размера луковицы;
• веточки или листья любой зелени (элементы декора);
• картофель – 300 гр.;
• вешенки – 300 гр.;
• сливки (или жирная сметана) – 350 гр.;
• 2 ст. ложки муки пшеничных сортов;
• масло сливочное – 50 гр.;
• специи (включая соль).

Картошку, очищенную от кожицы и промытую проточной водой просушивают салфеткой,  режут крупными кубиками. Вешенки также аккуратно разделяю, моют, сушат и режут как можно тоньше пластинами. Лучше всего если найдется сразу три рабочие сковороды, с относительно высокими бортами, можно одновременно задействовать три процесса: в одной обжаривают на сливочном масле грибы, в другой картошку, в третьей соус. Вот как это выглядит: масло разделяют на три части, для поджаривания картошки, грибов и соуса.

Дольше всего обжариваются грибы: нужно выпарить всю влагу, чтобы вешенки покрылись розовой корочкой, но изначально на раскаленной сковороде до появления прозрачности поджаривают мелко порезанный лук. Важно не дать луку пережариться, он тогда будет жестковат на вкус, полторы минуты вполне достаточно чтобы в процесс подключить грибы: в них на момент готовки будет достаточно влаги, чтобы обжаривать оба ингредиента совместно. Кубики картофеля обжаривают чисто условно, до появления нежной корки, затем сковороду снимают с огня, а сам картофель раскладывают по горшочкам, туда же кладут смесь грибов и лука.

В изготовлении соуса также требуется 1/3 часть масла, на котором поджаривают муку до золотистого цвета, и, добавив сливки, специи и соль, помешивают до тех пор, пока смесь начнет густеть до требуемого формата. Соус разделяется на все горшочки с ранее разложенными ингредиентами, посыпают натертым твердым сыром и помещают в духовку. Жульен в горшочках в духовке с картошкой и грибами запекают при температуре 180 градусов не более 25 минут, украшают элементами декора (веточки или листья зелени) и Voi la – блюдо можно презентовать приятно удивленным гостям.

Рецепт жульена с курицей в горшочках – несложное блюдо

Рецепт жульена с курицей в горшочках мало чем отличается от классического варианта блюда, основа которого не нарушена, единственное условие: использование керамической посуды. Не обязательно для того чтобы вкусно и сытно поужинать идти в ресторан: жульен с курицей в горшочках несложное блюдо, и вот что потребуется из продуктов, для того чтобы приготовить его в домашних условиях.

• 4 ст. л. жирной домашней сметаны;
• 120 гр. сыру твердого сорта, пригодного к запеканию;
• филейная часть курицы – 250 гр.;
• любой на выбор сорт грибов – 250 гр.;
• крупная луковица;
• соль и специи (учитывается индивидуальные вкусовые качества);
• масло для поджаривания.

Мясо отваривают, немного не доводя до готовности (в бульоне участвуют все овощи и специи: морковь, лук, перец, соль). Охлажденное филе режут кубиками и слегка отдельно поджаривают, доведя до состояния, когда на поверхности мяса появится румяная корочка. Мелко порезанный лук выкладывают на нагретую сковороду и немного обжарив, добавляют некрупно порезанные грибы, которые нужно предварительно максимально просушить после промывания. К грибам и луку добавляют мясо и специи и обжаривают до тех пор, пока не испарится влага, только тогда вливают сметану и помешивают до появления густоты и однородности смеси. Нужно разлить смесь по посуде посыпать тертым на терке сыром и запекать жульен с курицей в горшочках в духовке, нагретой до 180 градусов не менее 20 минут. Таким же образом готовят похожее блюдо: жульен с курицей и картошкой в горшочках, особенностью рецептуры является высокие вкусовые качества закуски.

Жульен с курицей и грибами в горшочках – сытная и неописуемо вкусная горячая закуска

Жульен с курицей и грибами в горшочках прекрасный пример сытной и неописуемо вкусной горячей закуски, которую можно приготовить в домашних условиях. Рецепт напоминает другое, схожее блюдо: жульен в горшочках с картошкой, курицей и грибами. Единственная разница – в составе ингредиентов отсутствует картошка, и из-за этого вкус у блюда видоизменен, но он все также сытен и вкусовые качества на высшем уровне. Что интересно, жульен в горшочках с курицей и грибами это уже версия русской народной кухни, и блюдо явно не пострадало, а скорее всего наоборот: обрело новые вкусовые качества.

• мука из пшеницы – 2 ст. л.;
• лисички – 300 гр.;
• две средних размеров луковицы;
• все что посчитается нужным из специй;
• твердых сортов сыр – 200 гр.;
• 250 гр. жирных сливок;
• мясо курицы (филейная часть) – 400 гр.;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• масло растительное для жарки;
• веточки зелени (элемент декора).

Мясо нужно предварительно сварить до неполной готовности, оно должно при разрезании не разваливаться и сохранять форму кубиков. Нужна одна столовая ложка сливочного масла, на котором мясо обжаривают до легкой румяной корочки на поверхности. По времени это займет буквально пару минут, и этот ингредиент можно будет раскладывать по горшочкам. Следующим этапом является обжаривание на растительном масле мелко нарезанный лук, здесь также потребуется всего минута – две, до легкой прозрачности, но и сюда же кладут грибы.

Лисички нужно промыв хорошо просушить и нарезать как можно тоньше. Для жарки потребуется 12 – 15 минут, до тех пор, пока влага полностью не испариться, перед началом жарки не забудьте положить специи и соль. Третьим этапом является изготовление соуса: мука обжаривается на остатках сливочного масла до цвета кофе с молоком и только тогда вливают сливки. Вливая сливки нужно все время помешивать смесь, не прекращая до тех пор, пока она не начнет густеть, и сюда-же кладут часть специй и соли. Теперь пришла очередь уложить все в горшочки, полить соусом, присыпать тертым твердым сыром и, поставив в нагретую духовку запекать 25 минут. После закуску украшают зеленью и презентуют гостям в качестве горячего блюда.

Жульен с грибами в горшочках в духовке – изысканный вкус

Сытность и изысканный вкус, вот собственно краткая характеристика, которую можно высказать в отношении горячей закуски более известной в кулинарии как жульен с грибами в горшочках в духовке. Рецепт жульена с грибами в горшочках классический вариант блюда, в котором в качестве посуды для формочек используется керамика. Именно керамическая посуда дает возможность изготовить закуску наиболее сочной, и волшебно вкусной. В домашних условиях жульен с грибами в горшочках готовится совсем несложно:

• 350 гр. вешенок, или других грибов;
• 120 гр. сливок;
• одни крупная луковица;
• масло растительное для поджарки;
• мука (2 ст. л.);
• твердый потертый на терку сыр – 120 гр.;
• специи и соль.

Лук нужно очистить и нарезать не крупно, при этом он обжаривается очень мало: до появления прозрачности. Грибы также нужно промыть и порезать, но при этом по возможности максимально высушить их (лишняя влага помешает нормально обжаривать их) и, смешав со специями и солью выкладывают на сковородку с луком. Обжаривают до тех пор, пока вся влага не выпарится, по времени это займет не менее 10 минут. В отдельной посуде готовят соус: муку обжаривая, помешивают и так до тех пор, пока она не станет золотистой, заправляют специями и сливками, доведя состав до нужной густоты. Завершающим этапом  является укладка ингредиентов в горшочки, заливание соусом и посыпанием сверху тертым сыром. Теперь можно закуску довести методом запекания в духовке до полной готовности и подавать на стол. Можно в качестве декора использовать листья салата, тогда закуска обретет совершенно другой вид: она будет выглядеть ка изысканное блюдо.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!