Мусака по-гречески, 5 разнообразных рецептов

Мусака относится к категории блюд, которые многие народности считают своим достоянием. Молдавия, Балканы, Турция, Ближний Восток и большая часть народностей средиземноморья, у каждой национальности есть свой рецепт приготовления этого кушанья. Что интересно, не смотря на общее название, в блюде явственно чувствуются различия по вкусовым качествам. Рецепт приготовления мусаки по-гречески во многом напоминает общий принцип классического блюда. Настоящая мусака по-гречески обязательно готовится с использованием кабачков или баклажанов, которые запекают вместе с мясом и другими овощами. Мусака по-гречески, рецепт которого используется для приготовления блюд, предназначенных для семейных торжеств и других похожих случаев можно сделать самостоятельно в домашних условиях, при наличии минимального кулинарного опыта. Одним из популярных блюд для готовки в домашних условиях считается мусака по-гречески, рецепт с соусом бешамель, который дополняет и делает кушанье настоящим кулинарным шедевром.

Мусака по-гречески с баклажанами рецепт – очень просто и вкусно

Греческое национальное блюдо мусака по своим вкусовым качествам пришлось по душе многим странам Европы, Средней Азии и Востока, и этот вид запеканки часто можно найти в списке меню многих знаменитых ресторанов. Мусака по-гречески с баклажанами, простой рецепт, которого используется многими хозяйками для приготовления вкусной, здоровой и простой пищи, по своей сути являет сочетание ингредиентов запеченных в духовке. Мусака по-гречески с баклажанами, рецепт, которого в своей основе содержит овощи и зелень, очень напоминает овощную запеканку. Мусака по-гречески с баклажанами готовится из следующих составляющих:

• баклажаны (некрупные) – 3 шт.;
• салатный сорт лука – 2 шт.;
• томат (выбирать не перезревший и крупный в размерах);
• фарш (нежирный) – 450 гр.;
• 4 зубка чеснока;
• мука;
• растительное масло (в идеале оливковое);
• мускатный орех, соль, кориандр и другие специи исходя из индивидуальных потребностей;
• зелень любого вида (петрушка, базилик);
• стакан белого вина.

Отдельно потребуются ингредиенты, из которых готовят соус бешамель для мусаки:

• масло оливковое – 2ст. л.;
• мука – 2ст. л.;
• два яйца;
• молоко -1,5 ст.;
• сыр твердый -170 гр.;
• специи и соль (исключительно из личных вкусовых качеств);
• рубленая зелень.

Мусака по-гречески разновидность овощной запеканки, поэтому все основные ингредиенты предварительно обжаривают: баклажаны нарезают кружочками, подсаливают или кратковременно замачивают в соленой воде и укладывают на разогретую сковороду. Как только обе стороны приобретут слегка золотистый цвет, их снимают. Отдельно пассируется лук, предварительно порезанный как можно мельче, и сюда же добавляют фарш, и делается это на оливковом масле. В процессе обжарки требуется следить, чтобы фарш не сбивался в комки. С ошпаренных кипятком помидоров удаляют кожицу, а сам овощ режут кубиками, смешивают с рубленой зеленью, чесноком, и фаршем, не прекращая процесса. Смесь протушить на мелком огне порядка 5-7 минут, после чего вливают вино и снова продолжают (8-10 минут) томить на мелком огне, после чего снимают с плиты.

Соус для мусаки готовится отдельно: пассируют муку, добавляют молочно-яичную массу и выпаривают смесь до требуемой густоты, кладут сыр, тертый на средней терке, смесь специй, соль и немного зелени, после он считается готовым. На противень укладывается шар из ½ приготовленных баклажан, на который сверху, разделив на две части раскладывают часть мясной начинки. Точно также делается все повторно, уложив шар овощей и начинки, поливают все сверху соусом. Запекают мусаку порядка 30-35 минут, при 180 градусах, по готовности дают немного остыть и подают как горячую закуску.

Мусака по-гречески с кабачками – осилит любой кулинар

Мусака по-гречески с кабачками, рецепт относительно простой и его осилит практически каждый кулинар, имеющий минимальный опыт готовки, запекаемых в домашних условиях. Готовится мусака по-гречески с кабачками из следующих продуктов:

• фарш мясной (нежирный) – 550 гр.;
• кабачки – 3 шт.;
• 5 зубков чеснока;
• постное масло;
• лук – 3 шт.;
• сыр – 130 гр.;
• один крупный не перезревший помидор;
• сметана – стакан;
• рубленая петрушка – пучок;
• набор любимых специй, включая соль.

Помытые и нарезанные колечками кабачки нужно слегка просушить сухими салфетками, после чего подсаливают и обжаривают на масле предварительно нагрев поверхность сковороды. Готовые кабачки разделяют на две части и укладывают на противень с таким расчетом, чтобы в конечном результате получилось две прослойки овощей. Мелко нарезанный лук, поджарив до прозрачности, смешивают с мясным фаршем, после чего продолжат процесс (10-12 минут), постоянно помешивая смесь. Пока будет выполняться обжарка, нужно успеть нарезать кольцами томат, а сыр натереть. Осталось выложить ингредиенты пластами: кабачки, фарш, повторяя прослойки, уложить поверху помидоры, и полить смешанной со специями и солью сметаной. В завершение выложенные слоями ингредиенты посыпают сверху натертым сыром и запекают в духовке (25-30 минут). Греческое блюдо мусака, рецепт которого подразумевает применение соусов, в этом случае может использоваться как салат, или холодное блюдо, в любом случае это решает сама хозяйка, в каком виде она будет презентовать запеканку.

Мусака по-гречески с кабачками баклажанами – вкусное блюдо и  в холодном, и горячем виде

Греческая запеканка мусака имеет несколько разновидностей приготовления. К примеру, мусака афинская готовится одновременно с кабачками и баклажанами, что само по себе делает рецептуру не только интересной, но вкусной и полезной. Мусака по-гречески с кабачками баклажанами одинаково вкусное блюдо, как в холодном, так и горячем виде. Готовится оно совсем просто:

• один кабачок;
• два баклажана;
• один помидор;
• 250 гр. мясного фарша;
• один сладкий перец (красный);
• одна луковица;
• оливковое или любое другое растительное масло для обжарки;
• набор специй и соль (исключительно из индивидуальных вкусовых качеств).

Помытые и просушенные баклажаны, и кабачки нарезают кольцами, после чего слегка подсоленными обжаривают в масле с обеих сторон. В другой сковороде обжаривают мелко нарезанный лук (2-3 минуты), смешивают с фаршем и продолжают процесс. На противень укладывают шар из баклажанов, сверху которого формируют слой поджаренного фарша, который разделяют на две части. Перец моют и очищают, после чего нарезают полосками, которые укладывают слоем на фарш. Осталось уложить шар из кабачков, сверху украсить нарезанным кольцами томат и, присыпав натертым твердым сыром, запекать при температуре в 160 градусов 35 минут.

Мусака по-гречески в мультиварке – весьма просто

В большинстве своем готовится мусака по-гречески с соусом бешамель. Для этих целей используется или духовка, или мультиварка, оба прибора одинаково хорошо зарекомендовали себя, поэтому хозяйки могут сами решить какой из вариантов рецептуры им подходит больше. Мусака по-гречески с баклажанами в мультиварке тем и хороша, что овощи при термической обработке сохраняют большую часть полезных микроэлементов и витаминов. Готовится мусака по-гречески в мультиварке из следующих ингредиентов:

• 0,5 кг фарша;
• 2 кабачка;
• 2 баклажана;
• 2 помидора;
• пучок зелени;
• мука – 2 ст. л.;
• ложка сливочного масла;
• стакан молока;
• масло оливковое – 3-5 ст. л;
• набор любимых специй.

Баклажаны и кабачки моют и просушивают салфеткой. Баклажаны нарезаются полосками, кабачки кубиками, зелень рубят. Фарш, смешанный со специями и солью обжаривают в режиме «Жарка», за 5-7 минут до окончания процесса добавляется приготовленное из помидоров пюре. Кабачки отдельно обжаривают в этом же режиме. Баклажаны готовят в режиме «Выпечка» (20 минут) и тоже откладывают  отдельно, единственное, что есть общего между этими процессами – для всех ингредиентов используется растительное масло, которое изначально требуется разделить на три части.

Греческое блюдо мусака в большинстве случаев подразумевает использование соуса приготовленного на основе масла. Его растапливают, заливают молоком, добавляют соль и специи и, помешивая, засыпают муку. Варят соус до тех пор, пока он нормально не загустеет. Остается сформировать блюдо и довести его до готовности: на дно чаши в перечисленном порядке укладывают слоями ингредиенты. Баклажаны, фарш, кабачки, зелень и сверху все поливается соусом. Запекается греческая мусака с соусом в режиме «Выпечка» час, после чего блюдо можно презентовать немного остывшим гостям.

Мусака по-гречески с баклажанами классический рецепт – легко готовится в домашних условиях

Мусака по-гречески с баклажанами, классический рецепт, которого хорошо подходит для праздничных дат легко готовится в домашних условиях. Сытная и вкусная закуска приятно удивит гостей своим вкусом, а хозяйкам добавит настроение, так как получится не только сделать стол разнообразным, но и хорошо сочетаемым с другими блюдами. Мусака по-гречески, классический рецепт которой будет описан ниже, может видоизменяться за счет различных ингредиентов, которые используется в готовке, но все же главные из них: овощи и мясо остаются неизменными.

• фарш (любой) мясной – 450 гр.;
• два кабачка;
• два-три томата;
• зелень свежая – пучок;
• два баклажана;
• масло растительное (оливковое) – 4 ст. л.;
• набор специй, (на свое усмотрение), включая соль.

Классическая мусака по-гречески подразумевает использование соуса бешамель, рецепт которого можно использовать из вышеупомянутых рецептур. Само кушанье готовят следующим образом. Помытые овощи подготавливают для обжарки: баклажаны режут полосками, кабачки кубиками, подсаливают и обжаривают по отдельности на растительном масле. Фарш также поджаривают, предварительно добавив нужное количество соли и специй, поливая в конце процесса пюре из томатов за 5-7 минут до готовности. Самый первый слой запеканки формируют из баклажан, поверху которого укладывают начинку из фарша, поверх всего накладывают слой кабачков, поливают соусом и запекают в духовке 25-30 минут при 180 градусах. Презентуют блюдо, посыпав сверху рубленой зеленью, дав предварительно немного остыть.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!