Тесто на манты, 9 вариантов

Восхитительно вкусное и сытное блюдо манты, способное украсить как самый изысканный праздничный стол, так и любой семейный обед, родом из стран Азии. Приготовление этого блюда всегда начинается с замеса опары. Почему важно приготовить правильное тесто на манты? Во время готовки блюда выделяется достаточно большое количество мясного и лукового сока, и чтобы манты не размякли, опара должна быть умеренно плотной. Правильная и нужная опара является однородной и гладкой, не липнет к рукам во время работы.  Мягкое тесто для мантов получатся еще более нежными, если при его приготовлении не добавлять яиц. Яйцо придает жесткость.  Хотя некоторые хозяйки его все же добавляют и уверяют, что этот ингредиент не делает массу «резиновой», благодаря ему опара становится лишь более эластичной.

Рецептов теста для мантов существует великое множество.  Компоненты рецептов очень простые. Замес всегда пресный, готовится из доступных каждому продуктов. Основные классические ингредиенты этого блюда: пшеничная мука, соль и вода. Рецептура приготовления отличается лишь жидкостью, на основе которой происходит замес. Это может быть вода холодная или теплая, кипяток, минеральная вода, молоко, кефир. После замеса тесто, как правило, ставят в теплое место для того, чтобы оно стало более упругим и плотным, а манты из него лепились быстрее и легче. Чтобы избежать хрупкости и липкости приготовляемой массы, ее накрывают холщовым полотенцем, салфеткой или тряпочкой, которые слегка смачиваются водой. Так получается лучшее тесто для мантов.

Тесто на манты без яиц – мягкая структура

Состав:

• мука 500 г.;
• теплая вода 130 мл;
• соль на кончике ножа.

Тесто на манты без яиц имеет мягкую и нежную структуру. Чтобы получилось тесто для мантов без яиц, понадобятся самые простые компоненты, которые есть у любой хозяйки. Для насыщения муки воздухом просеять ее через сито. После ее высыпать в глубокую миску достаточно большого диаметра. Ввести слегка подсоленную воду, слегка помешивая массу. Месить нужно, пока оно не станет гомогенным и тугим. Из получившейся массы слепить ком, положить его в емкость и укрыть полотенцем или тряпочкой, смоченной водой. Убрать ком на 30–40 минут в теплое место для созревания.

Тесто на манты на молоке – нежная структура

Состав:

• пшеничная мука 1 кг;
• молоко 500 мл;
•   яйцо 3 шт;
• соль  щепотка.

Нежное тесто для мантов получается при замесе продуктов на молоке. В кастрюлю вылить молоко, перемешать его с яйцами, посолить получившуюся массу. Перемешать с помощью миксера или венчиком до образования однородности. Всыпать муку, не останавливая процесс замешивания. Тесто для мантов на молоке получится жидкой консистенции, она будет напоминать крем или блинное тесто. Поставить кастрюлю на рабочую поверхность плиты, нагревать содержимое на небольшой температуре. Во время процесса нагревания тесто на манты на молоке нужно постоянно помешивать. Густота опары – признак ее спелости и готовности. После того, как она остынет, добавить оставшуюся муку, скатать в шар и поставить в тепло. Накрыть увлажненным холщовым полотенцем или салфеткой, через полчаса он немного поднимется и правильное тесто для мантов будет сделано.

Тесто для мантов в хлебопечке – легко и быстро

Состав:

• мука пшеничная 450 г;
• теплая вода 160 мл;
•  яйцо 2 шт;
• соль на кончике ножа.

В хлебопечке легко и быстро можно приготовить тесто для мантов домашних. Чтобы масса равномерно перемешалась, а на краях емкости не осталось муки, продукты в хлебопечку закладываются в следующем порядке: сначала вбиваются два яйца и заливается вода, затем кладется мука, просеянная и перемешанная с солью. Тесто для мантов в хлебопечке готовится в программе «Пельмени». В результате получится тонкое тесто для мантов. Через 20 минут тесто на манты в хлебопечке готово.

Тесто на манты на кипятке – очень эластичное

Состав:

• кипяток 500 мл;
• растительное масло 90 г;
• соль щепотка;
• мука пшеничная 900 г.

Мягкое тесто для мантов на кипятке замешивается достаточно быстро. Для этого нужно растворить соль в емкости с кипятком, добавить шесть ложек растительного или оливкового масла, постоянно помешивая, всыпать примерно 400 г муки. Тесто на манты на кипятке получится эластичным. Затем добавить оставшиеся 100 грамм муки и замесить крутой ком. Поместить его в пакет полиэтиленовый и убрать на холод на 30 минут.

Тесто на манты на кефире – воздушная структура

Состав:

• кефир 500 мл;
• пшеничная мука 480 г;
• сода;
• оливковое масло 30 г;
• щепотка соли.

Правильное тесто на манты можно также приготовить на кефире. Для этого необходимо просеять в большую миску муку, добавить соль, сделать углубление в середине мучной горки. Кефир влить в углубление. Предварительно в кефир следует положить соду, соль с  оливковым маслом, все компоненты тщательно перемешать. Мучные остатки собираются от краев к центру, смешиваются вместе все компоненты. В итоге получится тесто для мантов на кефире. Настоять полчаса, как следует вымесить  тесто на манты на кефире еще раз.

Тесто на манты на минералке – удивительный вкус

Состав:

• мука 640 г;
• вода минеральная 240 мл;
• растительное масло 60 г;
• соль 0,5 чайной ложки;
• сахар 1 чайная ложка.

Манты на минералке получаются удивительно вкусными. Они быстро готовятся, тесто на минералке для мантов получается очень нежным и мягким. В минеральной воде растворить соль, добавить сахар, растительное масло. В получившуюся массу маленькими порциями добавлять муку и вымешивать компоненты. Если тесто на манты на минералке перестало прилипать к рукам и рабочей поверхности, оно вымешано верно. Затем оставить его побыть в тепле 40 или 60 минут. Получается тесто на манты тонкое, оно легко раскатывается и послушно в руках.

Заварное тесто на манты – восхитительная структура

Состав:

• мука 800 г;
• молоко 500 мл;
• яйцо 2 шт;
• щепотка соли.

Заварное тесто для мантов замешивается в кастрюле большого диаметра. По этой рецептуре мягкое тесто на манты нужно будет месить, подогревая на плите. Яйца и молоко с добавленной солью взбиваются до образования гомогенной массы. Продолжая помешивать, в смесь потихоньку всыпается 400 г  муки. Консистенция получится загустевшая, напоминающая жидкую сметану. Варочную поверхность на плите несильно разогреть, большая мощность  нарушит структуру готового продукта. Содержимое кастрюли помешивать время от времени, делая плавные круговые движения сверху вниз, чтобы приготавливаемая масса не загустела на дне кастрюли и не пригорела. При нагревании заварное тесто на манты начинает комкаться, с этим столкнется любая хозяйка, главное не дать образоваться слишком большим сгусткам. Нагретую емкость снять с рабочей поверхности, и досыпать в нее муку. Вымешивая опару, сыпать муку маленькими порциями до получения густоты составляющих. Готовую массу поместить в пакет на 30 минут, для того чтобы ее консистенция стала нужной и правильной.

   Тесто на манты по-узбекски – традиционный вариант

Состав:

• мука пшеничная 500 г;
• яйцо 2 шт;
• щепотка соли;
• вода 170 мл.

Готовить тесто на манты узбекские можно научиться у восточных хозяек. В Узбекистане это блюдо является традиционным, уже много лет оно славит страну и передается из поколения в поколение. Даже маленькие девочки учатся готовить мягкое тесто для мантов. Так мамы готовят будущих хозяек. А готовят тесто на манты по-узбекски на востоке так: в глубокую миску вливают остуженную кипяченую воду, солят, вбивают яйца, хорошо размешивают вилкой.  Затем понемногу всыпают муку и замешивают крутую тугую массу. Лепят из нее ком, обмакивают его в муке, оборачивают в пленку и ставят настаиваться. Так готовится лучшее тесто на манты.

Манты из дрожжевого теста – сытные и калорийные

Состав:

• мука пшеничная 500 г;
• остуженная кипяченая вода 300 мл;
• дрожжи 40 г;
• масло растительное 15 г.

Манты из дрожжевого теста также имеют свою популярность. Говорят, что наиболее уместным временем приготовления угощения мантов из дрожжевого теста является зимнее время года. Они получаются более сытными и калорийными, а калории, как известно, имеют свойство превращаться в тепло и греть человека изнутри. Для приготовления опары дрожжи развести в четырех ложках воды с сахаром и постепенно добавить воду. Затем готовую жидкость налить в муку и вымесить до однородности. В самом конце добавить подогретое в кастрюльке растительное масло. Замотать емкость полотенцем и поставить в тепло. Через полчаса размять  и дать еще раз подняться.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!