«Олд фэшен» – коктейль, подающийся перед приемом пищи, призванный разыграть аппетит. Является напитком, принадлежащим Международной ассоциации барменов. Коктейлю почти 140 лет, но это не мешает пользоваться ему популярностью во всем мире. За время существования он претерпел изменения и сейчас существует много вариантов, как приготовить “Old fashioned” коктейль.
Рецепт коктейля «Олд фэшен»
Для создания напитка понадобится специальная посуда, а именно стакан с толстым дном и специальная ложечка, необходимая для тщательного перемешивания слоев. При подаче можно использовать трубочки, но это не обязательный атрибут. Толстое дно стакана позволяет коктейлю в течение продолжительного времени оставаться холодным. Он называется рокс или «Олд фешен», в честь самого напитка.
Коктейль «Олд фэшн», рецепт которого изменялся ни один раз, основан на бурбоне и битере. Считается сложным в приготовлении, не каждый бармен способен правильно подать данный напиток. Известно, что если соблюсти все пропорции и не ошибиться при смешивании, обладает целительными свойствами, благотворно влияя на пищеварение.
Бурбон – это виски, который производится в Америке, главным образом из кукурузы. Благодаря этому цвет отливает золотом, имеет необычное послевкусие, заставляющее долго вспоминать о напитке. Битер представляет собой травяную настойку, имеющую высокую крепость.
Чтобы приготовить «Олд фэшн» коктейль, состав можно изменить. В настоящее время вместо бурбона используют разные алкогольные напитки, другие сорта виски, светлый ром, бренди и даже коньяк и джин. В качестве травяной настойки рекомендуют Ангостуру, Егермейстер, Куантро. Они имеют ярко выраженный вкус, поэтому большое количество может испортить напиток, добавлять нужно каплю на 50 миллилитров алкоголя.
Также для приготовления требуется кусковой сахар, лед, апельсин и коктейльная вишня. В последнее время стало популярным добавлять содовую. Обычно ее используют, чтобы немного понизить градус напитка, сделать его не таким крепким. Поэтому доливают около столовой ложки, не больше. Иногда заменяют минералкой или разбавляют водой виски, опять же, чтобы снизить крепость.
«Олд» фэшн коктейль, рецептура которого предполагала добавление дольки апельсина, видоизменился и в этом отношении. Стали использовать цедру цитруса, посыпая ее сверху на приготовленный напиток, уже после перемешивания слоев. Иногда перетирают вместе со льдом, который находится на дне бокала.
Коктейль «Олд фэшн» (классический рецепт)
Чтобы напиток был вкусным и кроме того оказался полезным, необходимо следовать рекомендациям рецепта. Коктейль «Олд фэшн» классический подается именно в специальном бокале. Предварительно его лучше охладить, убрав в морозильную камеру. Далее потребуются следующие ингредиенты:
- бурбон – не более 50 мл., меньше можно;
- ангостура – 5 мл.,
- сахар (рафинад) – 2 куска;
- лед – 200 гр.;
- вишня (для украшения) – 1 шт.;
- долька апельсина – 1 шт.
В подготовленный стакан положить сахар, добавить настойку на травах и хорошо перемешать. Можно использовать ложку или мадлер, это специальная толкушка барменов. Затем наступает очередь бурбона. После алкоголя в стакан кладут подготовленный лед. Все снова тщательно перемешивается. Вот сейчас можно добавить содовую или минеральную воду, но коктейль «Олд фэшн» классический рецепт не содержал данного ингредиента. Поэтому, при желании насладиться настоящим старомодным напитком, лучше избежать этого пункта. После кладется апельсин, цедру снимать не нужно, и вишня для коктейлей. Пьют напиток из бокала или используют трубочку.
Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!
