Заготовки на зиму — старая традиция многих народов. Раньше возможность сохранять овощи и фрукты на долгое время была практически жизненно необходимой. Этот вид приготовления актуален и сейчас, поскольку получающиеся блюда вкусны и помогают получать полезные вещества из овощей и фруктов (хоть и не в тех количествах, что содержатся в свежих) даже зимой. Рецепты заготовок чрезвычайно разнообразны и требуют детального изучения от начинающих поваров, потому что придётся не только в точности следовать инструкциям, но и выбирать из готовых блюд наиболее подходящие для себя, а, возможно, и изменять их на свой вкус.